業務用コーヒー

::業務用コーヒーをお考えのお客様へ::おいしいコーヒーをあなたのお店でも

お店の外観や内装、料理の食材や作り方などに大変こだわりを持ったレストランやカフェ、
喫茶店など多いと思います。
しかし、コーヒーに関しては『大手コーヒー会社』の味も品質もこだわらないスタンダードクラスのものを
価格やマシンなどの無償提供だけで決めていらっしゃるお店も多いと思います。

せっかく雰囲気の良いお店でおいしい食事やデザートを食べても、最後のコーヒーがこだわりの無い
安っぽいコーヒーだとお客様のイメージも悪くなってしまいます。
「最後のコーヒーでがっかりした。」「もうあそこには行かない。」そういった声をよく耳にします。
多少コストがかかっても、おいしさをアピールできるコーヒーであれば
きっと貴店のイメージも、もっと良くなると思います。

「価値あるおいしいコーヒーでこだわりの味やお店のアピールを」
当店では世界最高級のコーヒー豆を使った貴店オリジナルコーヒーをお作りいたします。

希望の味をイメージしてもらい、そのイメージをお客様と打ち合わせをしながら
具現化できるよう努力いたします。
その味はまさに世界にひとつだけのオリジナルな味です。

::豆へのこだわり::

BEANSMART OIIKOSではスペシャルティーコーヒーとニュークロップ(新豆)を専門に取り扱っており、
『ブラジル マカウバデシーマ農園 ムンドノーボ種 セミウォッシュト』
というように農園や品種、精製方法等を表示しております。
見なれない表示に戸惑われる方もいらっしゃると思います。

例えば、お米屋さんやスーパーで「日本のお米」と言ってお米をお買いになられますか?
最低限「○○県の△△にしき」等産地や品種を指定して買われていると思います。
また、 値段や味も選ぶ際の重要な判断材料になると思います。
「新潟県魚沼産コシヒカリ」は有名ですが、さらに産地や農家を指定したものは非常に貴重で入手が困難な場合が多いですし、特に新米は高値で取引されていると思います。

コーヒーを専門店などでよく買われる方は
『ブラジル・サントスNo.2・スクリーン18・ストリクトリーソフト』
と言う表示などを見かけたことがある方も多いのでは?
これは「ブラジルのサントス港から出荷された欠点豆(混入物)の少ない、割合大きな豆がそろっている柔らかな味のするもの」と言う意味です。
産地や農園や品種・精製方法や収穫時期等は関係ないのです。
日本のお米で考えると
『 日本・横浜港・混入物が少なく粒ぞろいでやわらかく甘い』
輸出するとしたらこのような感じでしょうか?

新潟県産のものや神奈川県産等産地はばらばらで、コシヒカリやひとめぼれ・あきたこまち等品種もばらばら。新米や古米古古米、無農薬栽培や低農薬栽培・農薬栽培等もひっくるめて出荷する港が一緒で同じようなサイズであれば良いのです。
このような表示でお米を買われますでしょうか?
「ブラジル」とか「コロンビア」とか「グアテマラ」だけの表示は、「新潟県」とか「山形県」「北海道」だけで「コシヒカリ」「あきたこまち」など品種まで表示していないのと同じなのです。
ブラジルは日本の国土の約23倍ですからもっといろいろな条件のコーヒー豆が混ざっています。

単一農園・単一組合(シングルエステート)だと流通履歴(トレーサビリティー)がはっきりしており、不確定要素が少なく、品種・精製方法なども明確。コーヒー本来の味をお楽しみください。

::スペシャルティーコーヒーとは::

スペシャルティーコーヒーとは簡単に言ってしまうと「カップ(味・香り)」で判断されたものです。

味で判断するのは当然だろうと思われるかもしれませんが、コーヒーの格付け(基準)は「豆のサイズ」「欠点豆の数」「標高の高さ」などで決められています。
産地や種類や精製方法、収穫時期などはほとんど関係なく、形状だけで格付けされ取引されております。

また、日本では低価格のものを求める傾向にあり、味は重要視されていない現状です。大量
生産に味は関係ない
のです。
スペシャルティーコーヒーは農園・品種・精製方法の指定等付加価値のあるもので、オークションやコンテスト入賞等明確で客観的な基準で取引されたものです。

付加価値の多いグレードの高い豆(スペシャルティーグレード)は生産量
が少ないため、大量生産・大量消費の大手コーヒー会社は通常使用せず、一部の市場にしか出回っておりません。
当店はスペシャルティーグレードの生豆だけを使用しております。

お気軽にお問い合わせ下さい。 具体的な条件等誠心誠意対応させて頂きます。
担当:齋藤 mail@beansoikos.co.jp
tel.fax:0463-61-6816

OIKOSのコーヒーをお使いいただいているお店です。お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。


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BEANS MART OIKOS

中郡大磯町大磯959
tel & fax.0463-61-6816
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営業時間 10:00~18:30 日曜定休

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