ケニア　エンブ　カサクワ・ファクトリー

【ケニアの一般的な流通】

1.生産者は、チェリーを生産し、ファクトリーに販売。
2.ファクトリーは、チェリーをドライパーチメントに加工する。
3.ファクトリーは、ミラーに脱殻・選別を依頼し、AA,AB,PB,TTなどのグレードに分かれた生豆に仕上げてもらう。
4.ファクトリーは、複数あるオークションの中から出品するオークションを選定する。
5.オークションは、マーケティングエージェントがカタログを発行し、開催する。
6.輸出業者は、オークションにて生豆を落札し、再選別・梱包を行い商品に仕上げ、輸出する。
※オークションを介さずに購入できる仕組みも整備されているが、どの程度活用されているかは不明。

【ケニアの一般的な精製】

・生産者がチェリーをファクトリーに持ち込む。
・チェリーの熟度を確認→精度が低い場合は広げてチェリー選別。
・ファクトリースタッフが計量し、買取レシートを農家に発行。
・チェリータンクへ投入していく。
・ディスクパルパーで脱肉、付属している浮力選別機能でフローターを除去。
・コンクリートタンクにて発酵。ドライ、ウェットどちらも見かける。
・水路にて水洗しながら3段階に比重選別。P1,P2,P3に分ける。一級品はP1。
・ソーキングタンクにてソーキング。行わないファクトリーも多そう。
・アフリカンベッドにて攪拌しながら天日乾燥。夜間や雨天時はビニールシートで覆い、露・雨を防ぐ。